植物油脂煙點自動測定儀分析不容性雜質(zhì)對煙點影響
高級烹調(diào)油在市場上的需求量越半越多，用戶及生產(chǎn)廠家倍加重視高烹油的煙點。原商業(yè)部糧油*所訂各種高烹油的煙點為210 0C，但不少廠生產(chǎn)出的高烹油，煙點卻低于210 0C。六安市糧油食品廠在對煉油工序進(jìn)行技改，采取連續(xù)式脫膠、脫酸、脫色和脫臭，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高烹油，煙點一直保持在230℃以上。受到用戶的好評。煙店的測定可以使用植物油脂煙點自動測定儀進(jìn)行快速的測定分析。
除去不溶性雜質(zhì)在制取油脂時，如果混入餅粕等不溶性雜質(zhì)，在水和酶的作用下可發(fā)生油脂水解，生成降低煙點的游離脂肪酸等物質(zhì)。使用連續(xù)式立筒式過濾器。開機(jī)時，考磷酸令慮濾網(wǎng)孔大，先將毛油濾smin，待濾網(wǎng)上形成一層薄膜后，過濾的油脂為凈油。前面過濾的油返回毛油罐再濾一遍。這個煙店的測定過程則是使用半自動油脂煙點儀進(jìn)行快速的測定分析。
脫膠、脫酸磷脂等膠性雜質(zhì)均能降低煙點，簡單的水化法無法脫盡磷脂，尤其是疏水性磷脂，這里采取加酸脫膠。在處理豆油時，為了防止毛油回味，同時加少許重鉻酸鉀。脫酸系脫去游離脂肪酸、膠質(zhì)、一色素和微量金屬。
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