面粉的粗細(xì)度反映了面粉的加工精度，精度高粉粒細(xì)，精度低粉粒粗。顆粒粗的面粉在調(diào)制面團(tuán)時與水的接觸面積較小，使水分的滲透速度降低，面筋形成時間延長。過度研磨的面粉，其蛋白質(zhì)局部變性，吸水率下降，面團(tuán)彈性不足；受損淀粉也會表現(xiàn)吸水速度快、吸水量大，脹潤作用強(qiáng)烈，如沒有足夠數(shù)量的面筋來包裹淀粉，面團(tuán)也會顯得毫無彈性；同時因受損淀粉吸水量大且快，面團(tuán)中正常的水分分配比例失調(diào)，蛋白質(zhì)吸水量不足，不能形成足夠的濕面筋，因此受損淀粉的比例應(yīng)進(jìn)行控制。受損淀粉含量< （蛋白質(zhì)含量）2/6 。因而在面粉品質(zhì)檢測過程中需要對面粉粗細(xì)度進(jìn)行測定分析，面粉粗細(xì)度的監(jiān)測可以使用圓型檢驗(yàn)平篩進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測定、
圓型檢驗(yàn)平篩根據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)? 粉類粗細(xì)度測定》自主研制開發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均是滿足國標(biāo)中的相應(yīng)要求，該款儀器跌型號是YYFS30×8因而在市面上也同時會把這款儀器成為YYFS30×8型圓形檢驗(yàn)平篩，該款儀器在參照標(biāo)準(zhǔn)的同時還進(jìn)行對儀器的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)今在市面上的圓形驗(yàn)粉篩的結(jié)構(gòu)緊湊合理，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，性能穩(wěn)定，操作方便，堅(jiān)固耐用，是依據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)對粉類粗細(xì)度進(jìn)行測定*的檢測設(shè)備。

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