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噴淋式巴氏殺菌機的設計和結構要求
一、現(xiàn)代化噴淋式巴氏殺菌機工作原理
1、噴淋式巴氏殺菌機是對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。將那些產品灌裝進容器，并將容器封好蓋，然后，通過輸送帶的傳送，進入噴淋式巴氏殺菌機的內部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區(qū)域內，產品的溫度受到精細的調節(jié)。當通過噴淋時，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。
2、殺菌機前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。這樣，既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產生的碎瓶。
3、在噴淋式巴氏殺菌機中，一般可以采用三種熱傳遞方法：一種是噴淋板上面帶有許多噴淋孔(可稱之為：噴淋板系統(tǒng))，熱水通過噴淋板噴淋到容器上；另一種是安裝一個大型的噴淋嘴(可稱之為：噴淋嘴系統(tǒng))，熱水通過這個噴淋嘴噴淋到容器上；第三種是在四方的噴淋管上面開設槽口(可稱之為：噴淋桿系統(tǒng))，熱水通過噴淋桿噴淋到容器上。
4、目前，zui為常用的是噴淋板系統(tǒng)，這種系統(tǒng)結構簡單、實用。噴淋桿系統(tǒng)同樣具有噴淋水分布均勻的特點；由于噴淋嘴系統(tǒng)的結構簡單、堅固，因此，噴淋嘴系統(tǒng)的維護保養(yǎng)比較方便。
二、現(xiàn)代化噴淋式巴氏殺菌機的設計和結構要求
1、在噴淋式巴氏殺菌機中配置有一系列的噴淋區(qū)域，每個區(qū)域的運行溫度各有不同。進來的容器被逐步地加熱，一直達到所需要的溫度和熱處理效應為止。同樣，容器的冷卻也是從保溫溫度逐步地下降到出口部位所需要的溫度上。
2、噴淋式巴氏殺菌機的結構設計應當符合實際生產的要求。諸如：容器通過的時間和容器的尺寸、重量等；產品的特性、所要求的處理時間和處理溫度等，車間的大小等因素決定著機器的結構設計。
3、現(xiàn)代的制造技術可以利用計算機輔助設計來解決這些因素，計算機輔助設計能夠滿足機器的各種技術指標。噴淋式巴氏殺菌機是以模塊的方法建造的，也可以根據(jù)用戶具體情況專門制造，例如：處理特殊產品時加長個別的處理區(qū)域等。
4、老式的巴氏殺菌機多采用步移式的傳送系統(tǒng)，而現(xiàn)代巴氏殺菌機則采用床式的傳送系統(tǒng)，也就是皮帶式的輸送帶。這種輸送帶能夠平穩(wěn)地輸送產品，因此，容器極少翻倒。目前，有兩種皮帶式的輸送帶：一種是由不銹鋼制造的鏈板式的輸送帶，另一種是由塑料制造的皮帶式的輸送帶。
5、塑料輸送主要用于輸送鋁制易拉罐和輕型的一次性玻璃瓶。不銹鋼帶主要用于輸送較重的玻璃瓶。有些殺菌機裝備了強力塑料輸送帶之后，也可以輸送較重的玻璃瓶。裝備有平床式輸送帶的現(xiàn)代化巴氏殺菌機也可以裝備自動過濾帶，自動過濾帶能夠清除掉碎瓶片等雜物，以zui大限度地降低維護保養(yǎng)的工作量。
6、食品殺菌過程是由*的巴氏殺菌單位控制系統(tǒng)進行調節(jié)的結果，這一系統(tǒng)完夠確保產品不被欠殺菌，并得到zui小的過殺菌。
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