很多的蘑菇生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工廠及食品深加工企業(yè)，苦于傳統(tǒng)干燥辦法烘干效率低下和成本高或污染嚴重。一
直想找一種省時省力省心的烘干方法。因為缺乏對空氣能熱泵的了解還未能用上這種智能除濕香菇烘干機。而另外
一些合作社或加工企業(yè)早已利用這種節(jié)能高效的烘干設備，因為烘干品質(zhì)好而占據(jù)了更多的?？諝庠礋岜?/p>
香菇烘干機設備是利用少量的電能驅(qū)動壓縮機就獲得所需的溫度和熱量，達到一定溫度或烘干完成，自動停機，不
僅節(jié)能、高效，而且環(huán)保、安全，整個烘干過程自動化，無需人工值守，省去了傳統(tǒng)烘干方式太多太多的煩惱，提
升了產(chǎn)品的品質(zhì)，更是提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。
香菇烘干機主要構造：
1、主機：熱泵烘干除濕機（熱泵烘干機利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量，用來烘干物料）
2、烘干房：聚氨酯發(fā)泡保溫庫房（定制），用來擺放物料，以及保溫以免熱量散失。
3、烤房循環(huán)系統(tǒng)：熱風循環(huán)系統(tǒng)，將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度，并將物料蒸發(fā)出來的水分帶走。
4、排濕排水系統(tǒng)：將烤房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉，多余的水汽通過風機排出。
5、全自動智能控制系統(tǒng)：按照最合適的烘干工藝曲線，自動調(diào)節(jié)溫度和濕度、烘干時間。
6、節(jié)能技術：高效廢熱回收除濕裝置，比普通熱泵烘干機提升能效30%。
香菇烘干機工藝參數(shù)：
1）將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，
分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個成年男子經(jīng)驗可以輕松推動為原則，這樣
烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。
2）香菇預備干燥期：將采收的鮮香菇進行預備干燥。在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降低15-20
%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小
時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
3）香菇恒速干燥期：在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小
時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這
個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開
始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。
4）香菇干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇
體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風量可適當以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體
內(nèi)、外溫度趨于一致，進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開始
產(chǎn)生香味。
5）香菇干燥期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為
58—60℃，干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內(nèi)循環(huán)，不再進新風，循環(huán)風量
可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結束時，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達到貯藏標準或
出口標準，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可
以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇的鮮香。
烘干環(huán)節(jié)對香菇的形狀，色澤，香味起關鍵作用，燒柴烘干造價低，但火候不好控制，香菇易回酸且有煙味。金澳
源專用新型香菇烘干機只用少量電能驅(qū)動，壓縮空氣升溫，節(jié)能高效、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過
程智能化操作，烘出來的香菇個頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清
晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場消費者的喜愛，且能達到出口標準。
熱泵烘干鮮菇，每斤加工費用僅為0.112元，比燃油、木材等傳統(tǒng)方式大大節(jié)約運行成本。如今，越來越多村里的香
菇生產(chǎn)廠開始逐漸放棄燃燒木柴,，開始利用環(huán)保空氣源熱泵烘干，避免對環(huán)境和產(chǎn)品本身造成污染，保護家園，讓
水更清，空氣更凈！
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